En cuanto a la elaboración de la monografía, esta deberá ser redactada en forma breve, clara y precisa, e incluir los siguientes antecedentes:
1) País de origen.
2) Del producto:
a) Nombre comercial.
b) Denominación de venta
3) Del establecimiento fabricante:
a) Nombre.
b) Número oficial, otorgado por la autoridad sanitaria competente.
c) Dirección.
d) Teléfono.
e) Correo electrónico.
4) De las materias primas de origen animal:
a) Nómina de ingredientes.
5) Del proceso productivo:
a) Diagrama de flujo del proceso de producción, indicando, en forma detallada, todos los procedimientos que puedan considerarse mitigadores de los riesgos, sean estos térmicos, físicos, químicos u otros, señalando las características de los mismos, los niveles de las temperaturas utilizados y los tiempos en los que han sido sostenidas dichas temperaturas.
6) Del sistema de control de calidad:
a) Indicar los programas de control de calidad, los que podrían ser solicitados por el SAG durante la evaluación monográfica.
Todos los documentos deben presentarse en su idioma original y tratándose de uno diferente al español, con una traducción al mismo.